100 g migdałów zalewamy wrzątkiem na co najmniej 2 godziny, po tym czasie ściągamy z nich skórki.

Przygotowujemy 0,7-1 litra przegotowanej gorącej wody. Wrzucamy do dzbanka migdały i wlewamy ok. szklanki wody, miksujemy blenderem kilka minut, przelewamy przez sito.

Przesączone wiórki migdałowe z powrotem wrzucamy do dzbanka i dolewamy znowu szklankę wrzątku (możemy dodać ok. łyżeczki cukru i/lub szczyptę soli-mleko będzie miało bardziej naturalny smak) . Znowu miksujemy kilka minut i odcedzamy.

Robimy tak 3 lub 4 razy aż zużyjemy całą wodę (używamy 0,7-1 litra w zależności jakie mleko wolimy – bardziej rozwodnione czy gęste).

Możemy przechowywać w lodówce ok. 3 dni.

Śmietankę migdałową robimy podobnie ale z 4-krotnie mniejszej ilości wody. Zalewamy migdały wodą i miksujemy na masę o konsystencji śmietany kremówki. Ja robię jej więcej i zamrażam w małych porcjach aby mieć zawsze pod ręką.

Mleko migdałowe