Rosół

SKŁADNIKI:

1-1,5 kg mięsa z kośćmi

4 litry wody

3-4 marchewki

1 duża pietruszka

1/4-1/2 selera

1/2 pora

1 liść kapusty

3-4 gałązki lubczyku

4 cebule

2 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

mielona kozieradka

kurkuma

sól

Mięso myjemy dokładnie w letniej, ale nie za ciepłej wodzie, zalewamy zimną wodą w garnku i zagotowujemy na dużym ogniu. Zmniejszamy ogień i zbieramy szumowiny. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz.

Ważne!

Mięso powinno być ze skórą i kością, ale nie może być zbyt tłuste, bo wtedy rosół będzie również tłusty. Najlepszy rosół wychodzi z kury (ale nie z kurczaka), kaczki, wołowiny, królika w połączeniu z jakimś tłustszym mięsem o delikatnym smaku. np. indykiem.

Po ok. 1 godzinie gotowania na minimalnym ogniu (dzięki temu wywar będzie klarowny) dodajemy umyte i obrane warzywa, cebule w połówkach podpieczone na ogniu lub w piekarniku, kozieradkę i kurkumę (ma działanie rozgrzewające i przeciwzapalne) oraz sól.

Lubczyk dodajemy pod koniec gotowania.

Rosół gotujemy co najmniej 2-2,5 godziny lub dłużej aż mięso będzie miękkie.

Podajemy z cienkim makaronem, lanymi kluskami, natką pietruszki, marchewką.

O właściwościach zdrowotnych i odżywczych rosołu mogą Państwo poczytać w dziale PORADY.

Facebook