SKŁADNIKI:
1-1,5 kg mięsa z kośćmi
4 litry wody
3-4 marchewki
1 duża pietruszka
1/4-1/2 selera
1/2 pora
1 liść kapusty
3-4 gałązki lubczyku
4 cebule
2 ziarna ziela angielskiego
4 liście laurowe
mielona kozieradka
kurkuma
sól
Mięso myjemy dokładnie w letniej, ale nie za ciepłej wodzie, zalewamy zimną wodą w garnku i zagotowujemy na dużym ogniu. Zmniejszamy ogień i zbieramy szumowiny. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz.
Ważne!
Mięso powinno być ze skórą i kością, ale nie może być zbyt tłuste, bo wtedy rosół będzie również tłusty. Najlepszy rosół wychodzi z kury (ale nie z kurczaka), kaczki, wołowiny, królika w połączeniu z jakimś tłustszym mięsem o delikatnym smaku. np. indykiem.
Po ok. 1 godzinie gotowania na minimalnym ogniu (dzięki temu wywar będzie klarowny) dodajemy umyte i obrane warzywa, cebule w połówkach podpieczone na ogniu lub w piekarniku, kozieradkę i kurkumę (ma działanie rozgrzewające i przeciwzapalne) oraz sól.
Lubczyk dodajemy pod koniec gotowania.
Rosół gotujemy co najmniej 2-2,5 godziny lub dłużej aż mięso będzie miękkie.
Podajemy z cienkim makaronem, lanymi kluskami, natką pietruszki, marchewką.
O właściwościach zdrowotnych i odżywczych rosołu mogą Państwo poczytać w dziale PORADY.